Dulce de membrillo casero: cómo hacer esta receta tradicional del otoño

Tengo la suerte de tener un membrillero en el jardín, ahora completamente cuajado de las flores que anuncian los frutos que en el otoño usaré para hacer dulce de membrillo casero. Una receta fácil y rápida que aprendí de una de mis mejores amigas y que merece mucho la pena hacer en casa, ya que el sabor que se obtiene es muchísimo mejor que el que podemos comprar en el supermercado. Además, tiene un alto contenido en calcio, magnesio y fibra para conseguir postres saludables no sólo útiles para nuestros huesos sino también para el tracto intestinal. ¿Quieres saber cómo se elabora este versátil alimento?

Nuestra selección de accesorios para hacer dulce de membrillo, de un vistazo

• ARDES AR24AM60, la olla de cobre que aúna tradición con modernidad
• Molde de silicona, para que desmoldar no nos cueste nada
• Cecotec Power TitanBlack 1200 XL Cream, una batidora de mano rápida, potente y económica
• Monsieur Cuisine Smart, el modo más rápido y sin esfuerzo de hacer el dulce de membrillo
• Taurus HB1500XE Stepless, máxima potencia para resultados profesionales

Cómo hacer dulce de membrillo casero

Mi amiga hace el dulce de membrillo con la Thermomix, pero como yo no tengo lo hago al estilo de la abuela: en una olla normal y corriente. A continuación os dejo todo lo que hace falta para elaborar el membrillo casero más delicioso:

Ingredientes (para seis personas)

• Membrillos...............................................1 kilo
• Manzanas................................................  2
• Azúcar .....................................................  700 gramos
• Zumo de limón......................................... de un limón entero
• Canela en rama ........................................ una

Elaboración

• Dificultad: fácil
• Elaboración: 1 hora
• Reposo: 8 horas

• Para empezar, toca lavar y trocear los membrillos. Su carne es dura y bastante ácida así que recomiendo que lo hagáis con guantes de látex si vais a hacer una gran cantidad, porque la piel acaba sufriendo. Troceamos también las manzanas y lo ponemos todo en una cazuela (si disponemos de una olla de cobre de las de hacer mermelada, mucho mejor) cubriéndolo todo con el zumo de limón y el azúcar. Yo tapo la boca de la olla con un trapo de cocina que permite respirar a la mezcla pero impide que vayan los insectos y lo dejo toda la noche reposando (unas ocho horas o un poco más), hasta el día siguiente.
• Transcurrido este tiempo lo ponemos a fuego bajo con un chorrito de agua (alguna gente le pone un chorrito de vino dulce o de Oporto, yo le suelo añadir un chorrito de zumo de naranja y trozos de cáscara de naranja a los que no quiero hacer con limón). No dejamos de remover en ningún momento para evitar que se pegue, siempre con una cuchara de madera o de silicona. Añadimos el palito de canela cuando ya esté blando. ¡Mucho ojo a las salpicaduras! Como ocurre con las mermeladas o con el caramelo, quema mucho. Mejor usar guantes de cocina y delantal.
• Cuando el membrillo esté bien deshecho retiramos la rama de canela y lo pasamos por la batidora hasta conseguir la consistencia de un puré muy fino. Cocemos un poco más y cuando vemos que la cuchara se mantiene de pie sola, apagamos el fuego. Estando aún caliente lo podemos verter en tarros herméticos para que se conserve muchos meses o en tuppers normales en los que una vez frío podremos proceder a congelarlo. Tendremos dulce de membrillo para todo tipo de recetas dulces y saladas durante largos meses.

Todo lo que necesitas para hacer dulce de membrillo casero

ARDES AR24AM60

Si sueles hacer a menudo mermeladas, confituras, dulce de membrillo o incluso chocolate, una olla de cobre es una inversión inteligente para tu cocina. Más aún si ya incluye un dispositivo mezclador como esta de la marca italiana Ardes, que nos ahorrará los accidentes por salpicaduras y pasar calor junto al fuego. El mezclador se puede extraer con facilidad para su limpieza y la capacidad de la olla es de 2,5 litros. Su precio ahora en Amazon es de 81,95 euros.

Molde de silicona

Yo suelo usar un tupper largo y bajo para echar el membrillo, pero con un molde de silicona como este podrás desmoldarlo mucho más fácilmente además de poder conseguir porciones pequeñas para poder distribuirlas mucho mejor. Aguantan un rango de temperaturas de entre  -40 ° C a 230 ° C, por lo que se puede usar en el microondas, en el horno, en el congelador y ser lavado en el lavavajillas. ¿Su precio? 13,35 euros en Amazon.

Cecotec Power TitanBlack 1200 XL Cream

La batidora de mano más vendida de Amazon es de Cecotec, tiene una potencia de 1200 W e incluye dos accesorios: un vaso de 800ml y una varilla montaclaras. Con ella es fácil batir, picar y triturar todo tipo de alimentos en el menor tiempo, incluso los más duros como el hielo. Para ello cuenta con una cuchilla de cuatro hojas con recubrimiento de titanio negro, selector de velocidad y función Pulse.

Además lleva luz LED de funcionamiento y su pie es extralargo para poder llegar con facilidad hasta el último rincón de la olla. ¿Su precio? Ahora 28,99 euros en MediaMarkt.

Monsieur Cuisine Smart

Si como mi amiga no quieres complicarte la vida pero no tienes una Thermomix, puedes optar por el completísimo robot de cocina de Lidl de 1.200 W, que cuece, sofríe, cuece al vapor, amasa, mezcla, bate, pica, tritura, muele, emulsiona, etc Lleva más de 600 recetas preinstaladas (seguro que también la del membrillo), tiene conexión WiFi e incluye un buen montón de accesorios. Su precio en Lidl es de 399,99 euros ( antes 499,99 euros).

Taurus HB1500XE

Otra batidora rápida y potente, en este caso una minipimer de Taurus de 1.500 W de potencia que permite triturar con facilidad cualquier tipo de alimento. Resulta muy cómoda de usar gracias a su tecnología Stepless, que permite regular la potencia con sólo aplicar mayor o menor fuerza sobre el pulsador. Lleva cuchillas de acero inoxidable de alto rendimiento para picar incluso hielo y su diseño ergonómico la hace muy cómoda de usar. Su precio ahora en El Corte Inglés es de 39 euros.

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