Karlos Arguiñano nos ha regalado cientos de recetas a lo largo de sus más de 40 años de carrera. Entre ellas, una muy especial con la que homenajea a su madre. Pepi Urkiola, su "ama", ha sido una persona fundamental a lo largo de su carrera. El chef vasco siempre se emociona al mencionar a su madre en su programa, fallecida en 2020 a los 94 años.
No obstante, Urkiola no era una gran cocinera sino que siempre estuvo muy vinculada al mundo de la confección. Algo que no impide que guarde un grato recuerdo de uno de sus platos estrella: unos macarrones con tomate y atún.
Como tributo, el chef guipuzcoano realizó unos sencillos macarrones en uno de sus programas, utilizando una base natural para la salsa a base de cebolleta, pimiento verde, pimiento rojo y tomate triturado, a la que luego añade un par de latas de atún en conserva en aceite de oliva y que posteriormente gratina con mozzarella.
La receta no tiene ninguna complicación pero sí mucho sabor y, sobre todo y por cómo la contaba Arguiñano, mucho cariño. De este modo, una preparación tan sencilla y doméstica que es tan socorrida a la hora de realizar en casa se convierte en un plato muy especial.
Foto de portada | Amr Taha™
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